Friends' Table

Het zit er maar niet in, de getallen lopen schrikbarend op. Ik hoop dat we volgend jaar wel een tafel kunnen organiseren! In de tussentijd, blijf gezond allemaal!

• 

Vanwege de huidige corona-situatie is deze avond natuurlijk niet doorgegaan, maar verplaatst naar het najaar. Dan maken we er een speciale editie van met onze dierbaren. To be continued…

We hebben iets heel erg moois te pakken met ons concept, want wat was het weer een fijne avond! Elke keer een andere combinatie van mensen aan tafel, wat steeds weer tot hele  bijzondere gesprekken leidt en waarmee vriendschappen verder uitgediept worden.

Natuurlijk, zoals op elke avond, hebben we een gerecht wat eruit springt en ook iets wat niet helemaal lukte zoals gepland. Beetje spannend was dat wel, want de zelfgemaakte ravioli bleek erg op elkaar te plakken, toen dit 2e voorgerecht aan de beurt was. Even schrikken maar prompt improviseren leverde alsnog een prachtig bordje op. De 4 uur lang gestoofde kalfswang was werkelijk spectaculair lekker. De tiramisu krijgt de volgende keer meer mascarpone/yoghurt creme maar smaakte heerlijk.  En dan last but not least die dolce, tjonge jonge jonge! Uit het ‘my all time favourite’ Ottolenghi Sweet. Amaretti met honing, oranjebloesem, citroen- en sinaasappel zest…. Need I say more? Het menu en de wijnen vind je op de Tafel van 9 maart pagina.

Dank je wel lieve gasten en graag tot een volgende gelegenheid.

Cristian & Arnold

 

 

 

Het is zaterdag 9 maart geworden voor onze nieuwe tafel, de beslissing is gevallen! Nog zo’n 4 weken dus, het komt ras naderbij. In de tussentijd dus maar eens wat kookboeken doorneuzen op zoek naar mooie desserts. Zo kreeg ik het “Amsterdam Kookboek” voor mijn verjaardag en daarin vond ik de ouderwetse wentelteefjes van Martine uit de Taksteeg. Tjonge jonge, wat lekker. Het hoeft allemaal niet ingewikkeld te zijn. Gemaakt met suikerbrood en citroenrasp door het melk- en eimengsel, gehakte (pistachenoten, walnoten, hazelnoten) er overheen en een klontje boter…  Wat een verrassing!

Let the games begin!!

Even nadenken over muziek nog. Ik weet niet hoe het met de rest van de wereld gestemd is, maar ik ben inmiddels overgestapt op streamen… Hoe handig ook, helemaal blij ben ik er vooralsnog niet mee, want je raakt toch ook iets kwijt… Op zoek naar wat past bij de situatie of het moment kan het bladeren door je CD- en LP verzameling, het geluid en de sensatie van het in je handen houden en de creatieve afbeelding op je laten inwerken, echt bijdragen aan de ervaring. Orde grootte is een boek in je handen houden versus de e-reader, die ik dus ook niet heb.

Krezip was bij DWWD deze week, erg leuk om weer te horen.

Call me old fashioned…

Cristian

 

 

Heerlijk, een nieuw jaar en een nieuw begin! De kerstspullen zijn weer opgeruimd en de boom heeft zijn laatste dag binnen gesleten. We starten fris met 2019!

Goede voornemens? Ach, ik heb er feitelijk niet zoveel. Ik ben inmiddels wel lid geworden van De Correspondent voor de broodnodige reclame-loze inhoud en achtergronden bij wat er zoal speelt in de wereld.  Verder ban ik plastic zoveel mogelijk, wat nog niet eens zo eenvoudig is. Als je erop gaat letten wat er zoal in plastic verpakt je huis binnenkomt, dan is daar wel winst te behalen.

Begin Maart zal onze volgende Friends’ Table plaatsvinden, we hebben er veel zin in en verheugen ons nu al op de onderlinge uitwisselingen! Welke keuken het deze keer zal worden – Frans, Italiaan, Arabisch, Spaans – we gaan het zien. In de aanloop er naartoe proberen we alvast wat nieuwe gerechten uit, waarbij Ottolenghi een grote rol speelt. De groene couscous uit Plenty (pagina 255) is en blijft mijn grote favoriet. Nadat mijn vrienden uit de Provence deze spannende salade hier geproefd hadden, hebben ze het opgenomen in hun Table d’Hote lijstje van recepten, hoe leuk is dat?

We verheugen ons weer op een hele fijne avond!

Cristian

 

We zijn inmiddels alweer een week verder. Ik heb even gewacht met het plaatsen van een bericht tot we de foto’s binnenkregen. Collega Rachel Viersma die ook fotografe is (dank je wel!!) heeft nl in de middag foto’s gemaakt terwijl wij in de keuken bezig waren. Je vindt ze her en der op onze site terug, maar kijk zeker even op de Tafel van 9 juni pagina.

Binnen liep letterlijk in buiten over. Het was heerlijk zomers weer, dus beide keukendeuren en de schuifpui stonden wagenwijd open. We hadden er een zomerse tafel van gemaakt met veldbloemen en blauwe regentakken, die over de tafellamp gedrapeerd naar beneden hingen. We hebben ook buiten kunnen borrelen alvorens aan tafel te gaan.

Dit was onze 3e tafel en ik moet zeggen dat we inmiddels echt goed op elkaar zijn ingespeeld. Ieders specialiteit sluit naadloos bij de ander aan. Daar waar ik de slagroom klop met een ouderwetse Braun handklopper en dus zowel mijzelf als het aanrecht en de muur bespat en vervolgens aangevuld met mascarpone het geheel onder mijn handen ook nog begint te schiften, kijkt Arnold slechts toe en neemt vervolgens geruisloos het heft in handen. OK OK, ik ga de boontjes wel dubbel doppen en laat mij de tafel maar doen…

Tja, en dan de gerechten. De warm gerookte zalm was ongelooflijk lekker maar mij verraste het merguez worstje bij het hoofdgerecht. Wat een onverwachte combinatie! Als klapper op de vuurpijl hadden we een zomerse meringue van wie anders dan Ottolenghi: meringue met rozenblaadjes en verse frambozen. Nou nou nou…. Het recept vind je terug in het boek ‘Plenty More’.

Ook deze avond was weer bijzonder geslaagd!  Onze vriendenkring begint zich uit te breiden en dat is wel heel bijzonder. Wij danken jullie allen voor je aanwezigheid en kijken nu alweer uit naar de volgende tafel eind september!

Cristian & Arnold

Nog even en er is weer een Friends’ Table. Onze gasten hebben zojuist de uitnodiging ontvangen. We weten ongeveer wat het menu zal worden, maar zoals dat gaat zal er nog wel het e.e.a. op het laatste moment aangepast worden. Zaterdag op pad voor de ingrediënten, het wordt in ieder geval een mooie zomerse tafel!

We kijken uit naar weer een hele fijne avond in het gezelschap van onze gasten.

Zondagmiddag is het. Zo’n zondagmiddag waarop je met je benen omhoog een beetje naar buiten tuurt en voor je uit mijmert. The day after a spectacular evening…

We raken steeds beter op elkaar ingespeeld qua planning en taakverdeling van zo’n avond. Het is duidelijk dat de wijnkeuze en culinaire kunsten van de hand van mijn partner in crime zijn, terwijl ondergetekende zich volledig mag uitleven op alles wat er omheen gebeurt en nodig is. Alle gerechten zijn stuk voor stuk goed gelukt en waren vreselijk lekker. Mijn favoriete gerecht van de avond was het 1e voorgerecht – Salade aux langoustines et au boudin noir….  Nooit geweten dat bloedworst (Brandt & Levie) zo lekker kan zijn, wat een verrassing!  En dan die wijnen…. tjonge! Bekijk de tafel van 20 januari pagina voor het menu en de wijnen.

Hartelijk dank lieve gasten, voor jullie aanwezigheid. Altijd weer bijzonder om te ervaren hoe mensen, die elkaar niet eerder hebben ontmoet, op een hele open wijze met elkaar aan tafel gaan, ervaringen uitwisselen, gedachten delen en vraagstukken op tafel leggen.

We hebben een volgende tafeldatum gepland ergens begin juni. De keuken waar we voor gaan kiezen speelde al door het hoofd, maar het kan zomaar anders uitpakken. We varen graag op waar onze inspiratie ons naartoe leidt, heerlijk om mee bezig te zijn!

Dan is het nu tijd geworden om de laarzen aan te trekken en een verfrissende strandwandeling te maken terwijl de zon nog flink schijnt!

Cristian

PS we hoorden vandaag (maandag) dat de 91 jarige  Paul Bocuse op 20 januari 2018 is overleden. Precies de avond dat wij een hommage brachten aan de Franse keuken, dat is wel heel bijzonder!

Vandaag hebben onze gasten de uitnodiging voor de avond van 20 januari ontvangen. Het wordt een Franse tafel in lentesferen. Het menu is er inmiddels ook. Kijk op de Tafel van 20 januari pagina.

We kijken uit naar een mooie avond!!

Cristian & Arnold

 

Op zaterdag 20 januari 2018 organiseren wij onze volgende Friends’ Table. Arnold heeft een nieuw kookboek te pakken: James Martin die in de voetsporen van Keith Floyd stapt…

Het wordt dus de Franse keuken…

Daar hoort een stukje muziek bij. Wat dacht je van een ontroerende live uitvoering van Yves Montand met Les Feuilles Mortes. Het gaat over een verloren liefde…

Oh, je voudrais tant que tu te souviennes
Les jours heureux où nous étions amis
En ce temps-là la vie étais plus belle
Et le soleil plus brûlant qu-aujourd’hui.

Les feuilles mortes se ramassent à la pelle
Tu vois, je n’ai pas oublié
Les feuilles mortes se ramassent à la pelle
Les souvenirs et les regrets aussi…

Meer muziek op de Tafel van 20 januari pagina!